[公式] 佐賀大学農学部 生物環境科学科 北垣研究室HP

九州の佐賀県に設置された佐賀大学の北垣研究室は食経験に安全性を裏打ちされた発酵食品などの伝統食品を素材として、健康や福祉、食品産業、化粧品産業に貢献するイノベーション技術を開発しています。

キーワード:麹(こうじ)、甘酒、酵母、和食、セラミド、コスメ、腸内細菌

ニュース:北垣教授がNHK美と若さの新常識にスタジオ出演しました。
こうじに関する絵本を出版しました。

日経ヘルスで当研究室の腸内細菌の研究成果が紹介されました。
朝日新聞で当研究室の研究成果
が紹介されました。
大学院生の藤丸裕貴君が国際学会International Conference on Applied Microbiology and Beneficial Microbesでベストポスター賞を受賞!
甘酒、麹に豊富な麹セラミドが含まれるという研究成果が地上波テレビKBC九州朝日放送NHK福岡/NHK ONLINEで紹介されました!

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麹(こうじ、糀)の機能性

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問い合わせ先: ktgkhrs (atmark) cc.saga-u.ac.jp

教授・北垣浩志


主な発表論文:米国生化学・分子生物学会誌J. Biol. Chem. 284(16):10818-30 (2009); 米国微生物学会誌Appl. Environ. Microbiol., 80 (3), 1002-1012 (2014);81(11):3688-98 (2015); 米国化学会誌J. Agric. Food Chem., 60 (46), 11473-82 (2012); Annual Review of Food Sci. Tech., 4, 215-235 (2013); Appl. Microbiol. Biotechnol., 99, 501-515 (2015); 97:6589-600 (2013); 94:273-83 (2012); Mol. Microbiol., 46, 1011-1022 (2002); Critical Rev. Biotechnol. 3, 1-13(2015)

Google scholarの論文被引用数

https://scholar.google.co.jp/citations?user=lShUv0gAAAAJ&hl=ja

学生の就職先:雪印、大関、三和酒類、マンダム、フジッコ、不二家、明太子のふくや、オエノンホールディングス、フランソワ、ヨコオ等